2 croissants, prosciutto, cheese and blueberry jam, quail egg - 300 g.

2 kроасана, прошуто, кашкавал и боровинково сладко, яйце от пъдпъдък - 300 гр.

with seasonal fruit, walnuts, whole grain oatmeal and organic honey from our own bee garden in Arbanasi. - 600 g.

със сезонни плодове, орехи, пълнозърнести овесени ядки и мед от нашия пчелин в с. Арбанаси - 600 гр.

with honey from our bee-garden in Arbanasi, walnuts and seasonal fruit

с мед от нашият пчелин в с. Арбанаси, орехи и сезонни плодове

eggs, tomato, cucumber and butter. Served with Bulgarian fetta cheese, kashkaval and mixed green salads - 300 g.

яйца, домат, краставица и масло. Поднесен със сирене, кашкавал и микс зелени салати - 300 гр.

bacon, kashkaval, tomato, leafy greens, home fries and baby cornichons - 450 g.

бекон, кашкавал, домат, зелена салата, пресни пържени картофи, мини корнишони - 450 гр.

poached eggs, homemade bread roll, bacon, green salads, Hollandaise sauce, butter, smoked paprika - 300 g.

поширани яйца, домашни хлебчета, бекон, зелена салата, сос Холандез, масло, пушен червен пипер - 300 гр.

rustic bread, avocado, radishes, cherry tomatoes, olive oil, lemon, green salad, sesame and prosciutto - 250 g.

селски хляб, авокадо, репички, чери домат, зехтин, лимон, зелена салата, сусам и прошуто - 250 гр.

cold summer soup, with yoghurt, cucumbers, fresh dill, walnuts, garlic, radish and olive oil - 300 ml

студена лятна супа с кисело мляко, краставици, копър, орехи, чесън, репичка и зехтин - 300 мл.

served with seasonal fruits and honey - 350 g.

поднесен със сезонни плодове и мед - 350 гр.

croissant, egg, chicken fillet, tomato, kashkaval, honey-mustard sauce - 350 g.

кроасан, яйце, пилешко филе, домат, кашкавал, сос от мед и горчица - 350 гр.

crunchy bread, chicken fillet, kashkaval in puff pastry, tomato, cucumber, honey-mustard sauce - 350 g.

хрупкав хляб, пилешко филе, кашкавал в многолистно тесто, домат, краставица, сос мед и горчица - 350 г.

local sausage on a skewer, sourdough bread, and an appetizer of cheese, nettles, and cheese - 300 g.

Горооряховски суджук, хляб с квас поднесен с разядка с катък, сирене и коприва - 300 гр.

authentic scrambled eggs with tomato, roasted pepper and fetta cheese, onion, parsley, sourdough bread served with truffle paste - 300 g.

яйце, домат, печен пипер, сирене, лук, магданоз хляб с квас и трюфел паста - 300 гр.

authentic Bulgarian cream soup served with Panagurski poached egg, goat's cheese with truffle, smoked paprika, bruschetta sprinklеd with pumpkin seeds and olive oil with herbs - 400 g

автентична българска крем супа поднесена с яйце по Панагюрски, козе сирене с трюфел,пушен червен пипер, брускета с поръска от тиквени семки, зехтин и подправки - 400 гр

15

rose tomatoes, cucumbers, red onions, roasted capia, feta cheese, parsley, Kalamata olives and cracked chilli pepper - 400 g

розов домат, краставица, червен лук, печена капия, сирене, магданоз, маслини Каламата и пукана люта чушка - 400 гр.

15

made in-house, served with vegan cream cheese and leafy vegetables - 300 g

приготвени при нас, поднесени с веган крема сирене и листни зеленчуци - 300 гр.

25

roasted vegetables (eggplant, zucchini and red peppers), cucumber, peeled rose tomatoes, cherry tomatoes, Кalamata olives, quail egg, local prosciutto Elena, goat cheese tartlet, farmer's cheese, mix of green salads and herbal pesto - 300 g

печени зеленчуци,патладжан, тиквички и червени чушки), краставица, белен розов домат, чери домати, Kаламата маслини, яйце от пъдпъдък, филе Елена, тарталета с мус сирена, фермерски кашкавал и микс от зелени салати с билково песто - 300 гр.

15

peeled rose tomato, cherry tomato, pomegranate, sumac, soy dressing, scallion, shallot, parsley, fresh mint, spelt and savoury ice cream - 300 g

белен розов домат, чери домат, нар, сумак, соев дресинг, пресен лук, шалот, магданоз, мента, лимец, солен сладолед - 300 гр.

20

a mix of leafy vegetables, goat cheese bonbons with truffle and toasted hazelnuts, strawberries/pomegranate, crispy "Damask" rose petals, crispy cucumber and truffle dressing - 300 g.

микс листни салати, бонбони от козе сирене с трюфел и печени лешници, ягоди/нар, чипс от роза "Дамасцена", хрупкава краставица и дресинг трюфел - 300 гр.

20

prepared sous vide with butter, smoked pepper, and thyme, served in crispy rice crust, with horseradish mousse, fermented mustard seeds and microgreens - 200 g

приготвен на су-вид с масло, пушен пипер, мащерка, поднесен в хрупкава ядлива оризова коричка, мус от хрян, ферментирало синапено семе и микрорастения - 200 гр.

25

duck liver with Bulgarian rose chutney, green salads, Easter bread chips and mustard mousse - 150 g.

патешки дроб, сервиран с чътни от българска роза, зелени салати, чипс от козунак и мус от горчица - 150 гр.

40

homemade panna cotta-type fresh cheese with thyme, served with sunny peeled rose tomatoes, cherry tomatoes, marinated baby onions, baked walnuts and pepper, and herbal pesto - 350 g

свежо сирене приготвено при нас тип панакота с мащерка, поднесено със слънчеви белени розови домати, чери домат, маринован бейби лук, печени орехи и чушка, билково песто - 350 гр.

20

black rice with broccoli, asparagus, raisins, carrots, rosemary, truffle tapenade and sweet chilli - 400 g

черен ориз с броколи, аспержи, стафиди, моркови, розмарин, тапенада от трюфел и сладко чили - 400 гр.

30 minutes / 30 минути

glazed fillet with Bulgarian truffle served with lemon foam, pea purée, black rice with raisins, forest herbs and leafy vegetables) - 400 g

глазирано филе с български трюфел, поднесено с лимонова пяна, пюре от грах, черен императорски ориз със стафиди и горски билки и листни зеленчуци) - 400 гр.

45 minutes / 45 минути

fish filet with lemon veloute sauce, sautéd vegetables, zucchini, carrots, pea puree and baby corn - 300 g.

филе със сос лимонова пяна, сотирани зеленчуци, тиквички, моркови, пюре от грах, и бейби царевица - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

served with poached peaches, Parisian carrots, asparagus, baby corn and Chef Ivaylo's special plum sauce - 300 g

поднесено с поширани праскови, моркови Паразиен, аспержи, бейби царевица и специалния сос на Шеф Ивайло от сини сливи - 300 гр.

turkey shoulder cooked at low temperature with honey-glazed carrots, pea puree, broccoli, lemon zest and honey-mustard sauce - 350 g

пуешка плешка приготвена на ниска температура с медени глазирани моркови, крем от грах, броколи, зест лимон, сос от мед и горчица - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

served with glazed carrots, spinach kachamak from Rhodope mountains, red cabbage powder and Chef Ivailo's special plum sauce - 350 g

поднесено с глазирани моркови, Родопски качамак със спанак, пудра от червено зеле и специалния сос на шеф Ивайло от сини сливи - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

fresh, slow-cooked, farm chicken served with asparagus, broccoli, dried pistachios chips and honey mustard sauce - 300 g

прясно фермерско пилешко филе приготвено на ниска температура, поднесено с аспержи, броколи, изсушена коричка от шам фъстък и сос от медена горчица - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

served with Slavic spelt risotto, smoked porcini mushrooms from the Elena Balkan, shallot, thyme, butter, carrots and pepper sauce - 300 g

поднесено със славянско ризото с лимец, опушени манатарки от Еленския балкан, шалот, мащерка,масло, моркови и пепър сос - 350 гр.

sous vide lamb, spelt risotto with spinach, sun-dried tomato, raisins and Bulgarian yoghurt espuma with forest herbs - 400 g

агнешко на су-вид, ризото от лимец със спанак, сушен домат, стафиди и еспума от кисело мляко с горски билки - 400 гр.

30 minutes / 30 минути

served over a bed of baked vegan cheese with a crispy crust, with honey mustard sauce - 350 g

върху запечено веган сирене в хрупкава коричка, поднесен със сос мед и горчица - 350 гр.

300 g / 300 гр.

250 g / 250 гр.

200 g / 200 гр.

30 minutes / 30 минути

200 g / 200 гр.

200 g / 200 гр.

with honey from our own bee garden in Arbanasi - 150 g

с мед от нашия пчелин в с. Арбанаси - 150 гр.

served with our nougat ice cream - 200 g

поднесен с нашия нуга сладолед - 200 гр.

authentic Bulgarian cake with 72% dark chocolate and walnuts, decorated with strawberries, pistachios and chocolate - 150 g

автентична българска торта със 72% черен шоколад и орехи, декорирана с ягоди, шамфъстък и шоколадов топинг - 150 гр.

with 72% dark chocolate and our nougat ice cream served in a chocolate hemisphere - 150 g

със 72% черен шоколад и нашия нуга сладолед поднесен в шоколадова полусфера - 150 гр.

ice cream cake with foie gras infusion, green figs, caramel walnuts on freshly baked walnut crust, a sprinkle of crushed pistachios - 200 g

сладоледена торта с инфузия от гъши дроб, зелени смокини, карамелизирани орехи върху прясно изпечен орехов блат, поръска от натрошен шамфъстък - 200 гр.

with 72% dark chocolate and sesame tahini with plums, dried apricots, walnuts and wholegrain oats base - 150 g

с 72% черен шоколад, сусамов тахан, блат от сушени сливи, кайсии, орехи и пълнозърнести овесени ядки - 150 гр.

served with seasonal fruits - 250 g

със сезонни плодове - 250 гр.

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл