freshly baked bread rolls, fresh tomatoes and cucumbers, eggs, string kashkaval (traditional Bulgarian yellow cheese), Bulgarian fetta cheese, turkey sausage, Bulgarian yoghurt, butter, blueberry jam, seasonal fruits, Kalamata olives, and honey from the Bey House bee garden in Arbanasi - 1000 g. *contains all allergens

прясно изпечени хлебчета, пресни домати и краставици, пържени яйца, дърпан кашкавал, сирене, пуешки колбас, кисело мляко, краве масло, сладко от боровинки, сезонни плодове, маслини Каламата и мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси - 1000 гр. *съдържа всички алергени

2 croissants, prosciutto, cheese and blueberry jam, quail egg - 300 g.

2 kроасана, прошуто, кашкавал и боровинково сладко, яйце от пъдпъдък - 300 гр.

with honey from the Bey House bee-garden in Arbanasi, walnuts and seasonal fruit

с мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси, орехи и сезонни плодове

local yoghurt, seasonal fruits, walnuts, old-fashioned oatmeal and honey from the Bey House bee garden in Arbanasi - 600 g.

местно кисело мляко със сезонни плодове, орехи, пълнозърнести овесени ядки и мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси - 600 гр.

eggs, tomato, cucumber and butter. Served with Bulgarian fetta cheese, kashkaval and mixed green salads - 300 g.

яйца, домат, краставица и масло. Поднесен със сирене, кашкавал и микс зелени салати - 300 гр.

bacon, kashkaval, tomato, leafy greens, home fries and baby cornichons - 450 g.

бекон, кашкавал, домат, зелена салата, пресни пържени картофи, мини корнишони - 450 гр.

poached eggs, homemade bread roll, bacon, green salads, Hollandaise sauce, butter, smoked paprika - 300 g.

поширани яйца, домашни хлебчета, бекон, зелена салата, сос Холандез, масло, пушен червен пипер - 300 гр.

rustic bread, avocado, radishes, cherry tomatoes, olive oil, lemon, green salad, sesame and prosciutto - 250 g.

селски хляб, авокадо, репички, чери домат, зехтин, лимон, зелена салата, сусам и прошуто - 250 гр.

croissant, egg, chicken fillet, tomato, kashkaval, honey-mustard sauce - 350 g.

кроасан, яйце, пилешко филе, домат, кашкавал, сос от мед и горчица - 350 гр.

crunchy bread, chicken fillet, kashkaval in puff pastry, tomato, cucumber, honey-mustard sauce - 350 g.

хрупкав хляб, пилешко филе, кашкавал в многолистно тесто, домат, краставица, сос мед и горчица - 350 г.

sausage from nearby Gorna Oryahovitsa on a skewer, sourdough bread, yoghurt dip with roasted peppers, nettles, and cheese - 300 g.

Горооряховски суджук, хляб с квас поднесен с разядка с катък, сирене и коприва - 300 гр.

authentic scrambled eggs with tomato, roasted pepper and fetta cheese, onion, parsley, sourdough bread served with truffle paste - 300 g.

яйце, домат, печен пипер, сирене, лук, магданоз хляб с квас и трюфел паста - 300 гр.

Bulgarian Easter bread served with seasonal fruits and honey from the Bey House bee garden in Arbanasi - 350 g.

Великденски козунак поднесен със сезонни плодове и мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси - 350 гр.

authentic Bulgarian cream soup with nettle, served with Panagurski poached egg, goat cheese with truffle, smoked paprika, bruschetta sprinklеd with pumpkin seeds and olive oil with herbs - 400 g

автентична българска крем супа с коприва, поднесена с яйце по Панагюрски, козе сирене с трюфел,пушен червен пипер, брускета с поръска от тиквени семки, зехтин и подправки - 400 гр

15

rose tomatoes, cucumbers, red onions, roasted capia, feta cheese, parsley, Kalamata olives and а traditional grilled marinated hot pepper - 400 g

розов домат, краставица, червен лук, печена капия, сирене, магданоз, маслини Каламата и традиционна пукана люта чушка - 400 гр.

15

roasted eggplant, zucchini and red peppers, cucumber, peeled rose tomatoes, cherry tomatoes, Kalamata olives, quail egg, local prosciutto Elena, goat cheese tartlet, string kashkaval, mix of green salads and herbal pesto - 300 g

печени зеленчуци,патладжан, тиквички и червени чушки), краставица, белен розов домат, чери домати, Каламата маслини, яйце от пъдпъдък, филе Елена, тарталета с мус сирена, дърпан кашкавал и микс от зелени салати с билково песто - 300 гр.

20

leafy greens mix, goat cheese bonbons with truffle and toasted hazelnuts, strawberries or pomegranate*, chips of Bulgarian rose Damascena petals, cucumber, truffle dressing, marinated roasted beets - 300 g.

микс листни салати, бонбони от козе сирене с трюфел и печени лешници, ягоди или нар*, чипс от роза "Дамасцена", краставица, дресинг трюфел, мариновано изпечено цвекло - 300 гр.

20

peeled pink tomatoes, farmer's sheep cheese, zucchini pasta, Chef Ivailo's special kyopolou recipe, herbal pesto dressing, a sprinkling of roasted hazelnuts and а traditional grilled marinated hot pepper - 300 g

белени розови домати, фермерско овче сирене, рагу от тиквички, кьопоолу по специална рецепта на шеф Ивайло, дресинг от билково песто, поръска от печени лешници и традиционна пукана люта чушка - 300 гр.

20

homemade savoury panna cotta-type fresh cheese with thyme, served with peeled rose tomatoes, cherry tomatoes, marinated baby onions, roasted walnuts, roasted capia and herbal pesto - 350 g

домашно сирене приготвено при нас тип солена панакота с мащерка, поднесено с белени розови домати, чери домати, маринован бейби лук, печени орехи, печена капия и билково песто - 350 гр.

20

sous vide veal tongue with butter, smoked pepper, and thyme, served in crispy rice crust, with horseradish mousse, fermented mustard seeds, capers and microgreens - 200 g

език от младо теле приготвен на су-вид с масло, пушен пипер, мащерка, поднесен в хрупкава ядлива оризова коричка, мус от хрян, ферментирало синапено семе, каперси и микрорастения - 200 гр.

25

duck liver with Bulgarian rose chutney, green salads, Easter bread chips and mustard mousse - 150 g.

патешки дроб, сервиран с чътни от българска роза, зелени салати, чипс от козунак и мус от горчица - 150 гр.

40

roasted zucchini, aubergine and capia, garnished with vegan cream cheese mousse - 200 g

печени тиквички, патладжан и капия, гарниран с мус от веган крема сирене - 200 гр.

25

black rice with broccoli, asparagus, raisins, carrots, rosemary, truffle tapenade and sweet chilli - 400 g

черен ориз с броколи, аспержи, стафиди, моркови, розмарин, тапенада от трюфел и сладко чили - 400 гр.

30 minutes / 30 минути

glazed fillet with Bulgarian truffle served with lemon foam, pea purée, black rice with raisins, forest herbs and mixed greens) - 400 g

глазирано филе с български трюфел, поднесено с лимонова пяна, пюре от грах, черен императорски ориз със стафиди и горски билки и микс от зелени салати - 400 гр.

45 minutes / 45 минути

fish filet with lemon veloute sauce, sautéd vegetables, zucchini, carrots, pea puree and baby corn - 300 g.

филе със сос лимонова пяна, сотирани зеленчуци, тиквички, моркови, пюре от грах, и бейби царевица - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

fresh, slow-cooked, farm chicken served with asparagus, broccoli, dried pistachios chips and honey mustard sauce - 300 g

прясно фермерско пилешко филе приготвено на ниска температура, поднесено с аспержи, броколи, изсушена коричка от шам фъстък и сос от медена горчица - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

slow-cooked turkey shoulder with a sesame crust, honey-glazed carrots, pea puree, broccoli, lemon zest and honey-mustard sauce - 350 g

пуешка плешка приготвена на ниска температура със сусамова коричка, медени глазирани моркови, броколи и крем от грах, зест лимон, сос от мед и горчица - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

served with glazed carrots, spinach kachamak from Rhodope mountains, red cabbage powder and Chef Ivailo's special plum sauce - 350 g

поднесено с глазирани моркови, Родопски качамак със спанак, пудра от червено зеле и специалния сос на шеф Ивайло от сини сливи - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

duck breast served with roasted peaches, Parisian carrots, asparagus, baby corn and Chef Ivaylo's special plum sauce - 300 g

патешки гърди поднесени със запечени праскови, моркови Паразиен, аспержи, бейби царевица и специалния сос от сини сливи на Шеф Ивайло - 300 гр.

pork filet with hazelnuts and herbs, served with Slavic spelt risotto, smoked porcini mushrooms from the Balkan mountains, shallot, thyme, butter, carrots and pepper sauce - 300 g

свинско филе с лешници и билки, поднесено със славянско ризото с лимец, опушени манатарки от Еленския балкан, шалот, мащерка, масло, моркови и сос от шарен пипер - 300 гр.

sous vide lamb, spelt risotto with spinach, sun-dried tomato, raisins and Bulgarian yoghurt espuma with forest herbs - 400 g

агнешко на су-вид, ризото от лимец със спанак, сушен домат, стафиди и еспума от кисело мляко с горски билки - 400 гр.

30 minutes / 30 минути

roasted celery with vegan cheese served over a bed of crispy crust and honey mustard sauce - 350 g

запечена целина с веган сирене поднесена върху хрупкава коричка и сос мед и горчица - 350 гр.

300 g / 300 гр.

250 g / 250 гр.

200 g / 200 гр.

30 minutes / 30 минути

200 g / 200 гр.

200 g / 200 гр.

Tsarina Margarita's favourite cake with honey from Bey House bee garden in Arbanasi - 150 g

Mедена торта Царица Маргарита (любимата торта на Царица Маргарита с мед от пчелина Бей Хаус в с. Арбанаси) - 150 гр. 1,2,3,6,9 - 150 гр.

2 Katmer (traditional Turkish phyllo dough pastry filled with pistachio cream and served with homemade nougat ice cream) - 200 g. 1,2,3,6,9 - 200 g

традиционен турски десерт от тънки кори с крем от шам фъстък поднесен с домашен нуга сладолед - 200 гр.

authentic Bulgarian cake with 72% dark chocolate and walnuts, decorated with strawberries, pistachios and chocolate - 150 g

автентична българска торта със 72% черен шоколад и орехи, декорирана с ягоди, шамфъстък и шоколадов топинг - 150 гр.

72% dark chocolate hemisphere filled with kadaif noodles from the Samovodska Charshia and pistachio cream, served on waffle honey crisp and baked yoghurt chips - 170 g

полусфера от 72% черен шоколад, пълна с кадаиф от Самоводската чаршия и крем от шам фастък, поднесена върху вафлена медена коричка и запечен чипс от кисело мляко - 170 гр.

chocolate dessert with 72% dark chocolate, sesame tahini and a base of plums, dried apricots, walnuts and wholegrain oats - 150 g

шоколадов десерт със 72% черен шоколад, сусамов тахан и блат от сушени сливи, кайсии, орехи и пълнозърнести овесени ядки - 150 гр.

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл